”Jeg forlader ikke Japan uden at have ramen,” erklærede min kammerat Kenneth.
Jeg følte for ham, fordi jeg som ham også gør det til et punkt at tømme mindst en skål med denne berømte nudelsuppe, når jeg er i Japan. Det var vores sidste nat i Sapporo, og vi har ikke den mulighed igen. Selv når det betød at gå over byen på glat is og vente i næsten en time i -6 -temperatur, endte vi stadig med at stå i kø for en humongøs servering af lækker ramen.
Vi var i Sapporo på invitation fra Philippine Airlines, som for nylig havde lanceret en ny rute: Direkte, direkte flyvning til Sapporo fra Manila. Dette træk bringer filippinere tættere på Hokkaido, Japans mest fjernbetjening og dens eklektiske kulinariske tradition.
Sapporos gastronomiske lækkerier er underligt fascinerende. Ifølge vores guide for 150 år siden var der kun syv mennesker, der boede i Sapporo. Derfor er meget af det, byen har at bringe til spisebordet, relativt nyt og stærkt påvirket af nabolande territorier. Hvis du snart besøger Sapporo, er her nogle restauranter, som jeg var i stand til at prøve, som du måske vil presse ind i din rejseplan.
Hvad er dækket i denne vejledning?
Ramen Shingen
Sapporo Ramen Kyowakoku
Sapporo ølhave
Suppe curry cocoro
Sapporo Central Wholesale Market (Jogai Ichiba)
Umie
Ishiya Chocolate Factory
Wakasaimo
Sådan kommer du til Sapporo
Flere tip til YouTube ⬇ Relaterede indlæg:
Ramen Shingen
Næsten enhver større by i Japan har sin egen overtagelse af at forberede ramen. Her i Sapporo er deres signatur miso ramen, en type, der bruger miso -pasta, lavet ved gæring af sojabønner. Miso -pastaen blandes med fisk eller kylling dashi. Nogle gange tilsættes chilipasta for at levere en krydret punch, der er meget velkommen i kolde vinteraftener.
På vores nylige tur var jeg i stand til at prøve Ramen Shingen og betjene de bedste lave priser i byen, hvis vores guide skulle tro. Jeg spurgte også udtalelsen fra nogle af de lokale, vi har mødt under hele turen, og de anbefalede alle Shingen. Og hvis køen udenfor er nogen indikation, kan det virkelig være en af de mest populære ramen -barer i Sapporo. I betragtning af at vi var der lige før midnat og i frysende vejr, var stedet fyldt med de lokale. Faktisk, efter at vi faldt i kø udenfor, trådte vi ind og, hvem, der var stadig en linje. Haha. Der var kun 12 pladser, så du skulle virkelig forvente at vente.
Ramen Shingen serverer tre typer ramen -bouillon: shio (salt), shoyu (sojasovs) og miso (soja pasta). Deres specialitet er selvfølgelig miso. Når du har valgt din bouillon, kan du vælge, om du kan lide den rig eller mild. Du får også vælge en størrelse: fuld eller halvdel. Vær opmærksom på, at den fulde størrelse er ginormous. Den sædvanlige skål, du sandsynligvis er vant til, er kun halvstørrelse. Alle disse typer er opkaldt efter gamle japanske provinser.
Vins og jeg besluttede at bestille de krydret miso (Echigo) og Rich Shoyu (MITO) sorter og dele, så jeg fik smag begge. Begge har sej, krøllede nudler – hvilket er bare hvordan jeg kan lide dem – og toppet med Chashu (stegt svinekød) og Kakuni. Deres Shoyu Ramen blev stærkt anbefalet af vores guide, men det er ikke deres bedste. Deres krydret miso ramen er imidlertid pletfri. Rigdoms- og smagstyrken var perfekt. Selv piquancy var ikke påviselig i starten, hvilket kun gav en tangy punch, da den nåede min hals, hvilket var en behagelig overraskelse. På trods af den gigantiske servering var vi i stand til at slurpe hver sidste streng af nudlerne og hver sidste dråbe af dens bouillon.
Priser uanset type:
Ramen i fuld størrelse: ¥ 760
Halvstørrelse ramen: ¥ 540
Ramen i fuld størrelse med Chashu: ¥ 950
Sådan kommer du dertil: Fra Sapporo Subway Station skal du tage metroen Nanboku -linjen til Susukino. Overfør til Tramway til Higashi Honganji Mae Station. Det er kun en kort gåtur derfra.
Åbner timer: 11:30 til 1 am, dagligt
Sapporo Ramen Kyowakoku
Sapporo Ramen Kyowakoku (alias Ramen Republic) er ikke en eneste butik, men et kompleks af flere ramen -barer, der markedsføres som en. Det ligner meget Ramen Stadium i Fukuoka, Ramen Koji i Kyoto eller Ramen Museum i Yokohama, hvis du er bekendt med dem. Ligesom de andre tre fremmer det også en gammel Japan -atmosfære. Ideen er, at hver bar tilbyder en anden stil med ramen, og du kan vælge en eller prøve mere på kun et sted.
Jeg besøgte dette på min første gang i Sapporo, så jeg var meget mere begejstret. Normalt ville jeg bare vælge, hvad der havde den længste linje, men vores guide anbefalede stærkt en bar kaldet Shirakaba Sansou. Ligesom Ramen Shingen serverer de Miso, Shoyu og SHIO-versioner, men Miso Ramen er deres specialitet, som fås i fuld størrelse og halvstørrelse. Der er også en Spicy Miso -mulighed, hvis du higer efter lidt varme.
Da det blev serveret, så det mere fotogen ud og kompliceret end Shingen’s. Det har stadig lignende bølgede nudler, men det er pyntet med nori, bambusskud, ajitama (æg), chashu (svinekød), hvidløgsolie og en generøs sprinkling af sort peber. Jeg må sige, at jeg ikke var en stor fan af Miso ramen, før jeg kom til Sapporo, men dette gjorde miga believer. The broth is so rich that the miso is the obvious star of this bowl, and it works perfectly with the rest of the ingredients. I’m also a bit partial to anything with a strong garlic flavor, so I totally enjoyed it. for what it’s worth, Shirakaba Sansou may not always be on best lists, but it remains one of the best bowls of ramen that I had in my life.
Prices:
Full-size ramen: ¥800
Half-size ramen: ¥550
Ramen with roast pork: ¥980
Ramen with roast pork, ajitama, etc: ¥1150
How to get there: Ramen Kyowakoku is housed in ESTA, a shopping mall next to JR Sapporo Station, so it is easily accessible on foot there.
Hours open: 11:00am to 10pm, daily
Sapporo ølhave
Drinkers come to this part of Sapporo for the Beer Museum, where you can learn barrels about the Japanese beer culture! but foodies check out for a different kind of battle, one with Genghis Khan.
Genghis Khan (Jingisukan) is a popular native Hokkaido dish composed of mutton and vegetables grilled on a metal dome. It was named after the medieval emperor because in Japan mutton is a meat typically associated with Mongolia. best consumed with overflowing beer!
Here are the rates for Genghis Khan (lamb and fresh vegetables):
Alt hvad du kan spise
Adults (13+ yo): ¥2900 (¥3132 with tax)
Students（7-12 yo): ¥1450 (¥1566 with tax)
All-You-Can-Eat + All-You-Can-Drink
Adults (13+ yo): ¥3900 (¥4212 with tax)
Students (7-12 yo): ¥1950 (¥2106 with tax)
Not really the cheapest option out there, but considering that it’s unlimited, it gives terrific value for money!
If you’ve worked up an appetite after a day of sightseeing, you might want to avail of their premium À-La-Carte Buffet. Not only will you get to try the Genghis Khan, you also get to dig into snow crabs, red king crabs, and other dishes that Hokkaido is famous for. For beer lovers, you get access to 6 types of beer too!
✅ RESERVE A TABLE HERE!
How to get there: From Sapporo subway station, take subway Toho Line to Higashikuyakushomae Station. It’s only a 15-minute walk from there.
Hours Open: 11:30am-10pm, daily.
Tip: Make this your last stop of the day. Otherwise, prepare a change of clothes because the smell of smoke will stick with you for the rest of the day.
Suppe curry cocoro
Curry originated in the Indian subcontinent (Pakistan and India), but it is highly sought after in Japan. It was the British that brought curry to Japanese shores in the late 19th century. since then, the Japanese have taken liberties with the ingredients and preparation of it. Their version of curry is made from less spices and has a more subtle taste, but the umami flavor is still there. It has become a nationwide phenomenon, a popular dish all over the country.
Suppe curry cocoro
In Japan, curry is usually a saucy concoction served on top of rice. but not in Hokkaido. In this part of Japan, curry takes the form of a thick soup served in a bowl. It’s thick, yes, but its flavor is on the lighter side. (Does that make any sense? Haha.) Locals traditionally take a spoonful of rice and then sort of dips it in the soup before eating, an unorthodox fashion for tourists from outside the prefecture.
One of the most successful chain of restaurants serving Hokkaido-style soup curry is Cocoro. It has half a dozen branches all over Japan, but its main restaurant is in Sapporo, which is prominently included in the 2017 Michelin Guide.
Their signature dish is chicken curry, which is composed of a big slice of tender, juicy chicken soaked in a liberal amount of soup curry, served with potatoes, carrots, bell peppers, hard-boiled egg, and of course, rice on the side. because of the Michelin feature, I was expecting a more sophisticated take on the dish, but what I had was a more homey and more grounded bowl that is full of soul. It reminded me so much of the dishes that my mom and brother prepare at home. It’s more like a comfort food for me, which isn’t a bad thing.
Prices:
Chicken curry: ¥900
Vegetable curry: ¥910
Seafood curry: ¥1100
How to get there: At Sapporo subway Station, take the Nanboku Line to Kitajuhachijo Station. From there walk four blocks to Soup Curry Cocoro.
Hours open: 11:30am – 10pm, daily.
Sapporo Central Wholesale Market (Jogai Ichiba)
Hokkaido is one of Japan’s biggest supplier of seafood, especially crabs. thanks to its surrounding waters: the Sea of Japan to the west, the Sea of Okhotsk to the north, and the Pacific ocean to the east. and as the island’s biggest city, Sapporo gets a good share of the catch. much of it ends up at the Sapporo central Wholesale Market, built in 1959. Made up of 60 individual stores, it offers a wide array of delectable seafood products, from fresh crabs to smoked fish to salmon roe. many stores offer free taste too, so you won’t make mistakes.
The adjacent road is also flanked with seafood restaurants. Sushi is the bestseller here. like in many destinations in Japan, the best sushi bars in Sapporo are also typically extremely expensive. bUT Du finder billigere alternativer her uden for markedet.
Kaisen Don (diverse sashimi på ris). Althouhh er vidt populært overalt i Japan, Hokkaidos specialitet er skaldyr!
En anden lokal favorit er Kaisendon, en skål med ris toppet med forskellige Sashimi. Der er over 10 restauranter i nærheden af markedet, der serverer Kaisendon. Steder som Kikusui og Kita No Gurume-TEI er blandt de bedste. Men den, vi prøvede, var Tairyo Sushi Wakakoma.
Her er deres priser:
10-delt sushi sæt: ¥ 2808
Skaldyr og kammusling risskål: ¥ 3240
Kaisendon med 13 specielle toppings: ¥ 3780
Sådan kommer du dertil: Fra JR Sapporo Station, tag toget til JR SOEN Station. Alternativt kan du tage Subway Tozai-linjen fra Sapporo Subway Station og gå af på Nijyu-Yonken Station. Tag udgang 5. Markedet ligger kun 10 minutters gang fra enten Soen eller Nijyu-Yonken Station.
Umie
En anden populær madbehandling om vinteren er Nabemono, typisk forkortet til bare Nabe. Ordet Nabe oversættes direkte til kogepotte under henvisning til, hvordan denne japanske fave tilberedes og forbruges. Det er et paraplybegreb-udtryk, der dækker alle typer varme potretter, herunder Shabu-Shabu, Sukiyaki, Chankonabe og Hokkaidos helt egne Ishikari-Nabe, opkaldt efter øens længste flod. Ishikari-Nabe har en fiskebaseret bouillon, normalt Hokkaido Salmon (Hokke), og bruger miso som base.
Hotpot er generelt ikke rigtig en billig mulighed, men det kan give dig værdi for pengene. Nabe er ikke bare velsmagende, det tilbyder også en oplevelse, fordi det bedst deles og nydes med mennesker, du elsker. Nabe -restauranten, vi prøvede, er Umie, der har 8 grene over hele Sapporo. De har fire vigtigste hotpot -indstillinger, men de billigste er oksekød Sukiyaki -sæt og skaldyrshotpot. Hver ordre leveres med et udvalg af side retter. Hvis du har mere dej, kan du fylde dit ansigt med sne krabber ved at bestille den alt-du-kan-spise krabbeplan.
Her er priserne:
Seafood Hotpot med diverse tempura, sashimi, edamame (sojabønner), syltede grøntsager, kartoffelsalat, ris og udon nudler: ¥ 1944 pr. Person.
Oksekød Sukiyaki sæt med grøntsager, diverse sashimi, saltet stegt kylling, syltede grøntsager, stegte kartofler, edamame, miso suppe og ris: ¥ 1.944 pr. Person
Ishiya Chocolate Factory
Hvis du nogensinde har handlet til fødevaresouvenirs i enhver lufthavn i Japan, er du sandsynligvis stødt på, hvad der ligner en gave indpakket i mørkt teal -papir (eller hvilken farve det er). Det, min ven, er Shiroi Koibito, hvid chokoladefyldte kiks, der er berømte over hele landet.
Her i Sapporo kan du ikke kun have adgang til masser af disse dekadente godbidder, du kan også se, hvordan de er lavet. Shiroi Koibito er fremstillet af konfekturfirmaet Ishiya med base i Sapporo. Efter at have tilbragt en time i den tilstødende park opkaldt efter disse kiks, kan du komme ind og deltage i en rundvisning på fabrikken eller bare shoppe i deres souvenirbutik.
Bortset fra Shiroi Koibito -kiks, er der også flere andre kager og chokolade at vælge imellem. Nogle er ikke tilgængelige i lufthavnen.
Wakasaimo
I mange områder i Japan er en af de mest populære snacks Yaki-Imo. IMO henviser til enhver rodafgrøde som kartofler, yam eller taro. Men Yaki-Imo henviser mest typisk til sød kartoffel (kamote i Tagalog). Det er ganske allestedsnærværende i Japan: Jeg havde det i Tokyo, Hiroshima, Osaka og Tottori. Disse søde kartofler er langsomt ristede, hvilket resulterer i en glat, blød struktur.
Men i den længste tid i Hokkaido var det utroligt vanskeligt at dyrke søde kartofler. Tilbage i dagen var Yaki-Imo så svært at komme med. Men nødvendighed er moren til opfindelsen, siger de. Og fordi trangen var stærk i 1930, besluttede nogen at gentage smagen af søde kartofler uden at bruge nogen sød kartoffel. Dette var, da Wakasaimo blev født. De skabte lækre kager, der ligner og smager som Yaki-Imo ved kun at bruge hvid bønne pasta. De tilføjede også tang for at efterligne den fiber, som søde kartofler er kendt for. Derefter ristede de det med æg og soja sa