Koldklima-vine ses som de bedste-især i australske rødvin. Her er en ny række fra en af Australiens ældste rødvinfamilier – McWilliams vingård – der fejrer druernees høje højde.
Der er noget ved den arkane videnskab til at lave alkoholholdige drikkevarer, der fascinerer mig. Det ser ikke ud til at betyder noget, hvor mange vingårde, bryggerier og destillerier, vi besøger, eller antallet af gange, det er forklaret for mig, de processer involverede svækkende mit sind.
Hvordan kan sådanne små små forskelle som en dag på hver side af høstning af en flok druer gøre nogen markant ændring i slutproduktet, når du hælder det i dit rødvinklas?
Nå, jeg siger dig hvad: det gør en fantastisk forskel … bare spørg mig ikke de nøjagtige detaljer om hvorfor! Og endnu meget vigtigere, spørg mig ikke, hvordan mestervineproducenterne ved, at det er tid.
Et andet vigtigt træk ved vinfremstilling er højde. Og især i Australien, jo højere, jo bedre.
Chief -vinproducent Jim Chatto på McWilliams Winery diskuterer, at vinstokke, der vokser i højere højde, lever i et køligere klima og af den grund har længere tid til frugt, før de skal høstes. Denne længere væksttid giver meget flere smag mulighed for at udvikle sig i druerne.
McWilliams er en interessant vingård.
Det har eksisteret i meget lang tid – fordi 1877 faktisk. Og det har været en familie ting helt fra begyndelsen. For 6 generationer siden plantede Samuel McWilliams sine første vinstokke lige uden for Corowa, NSW – hvor der også er et fremragende whisky -destilleri forresten.
Nu er der McWilliams druer, der vokser i flere dele af New South Wales og Act, og deres nyeste rødvin -serie er en fejring af det højeste.
McWilliams MCW 660 Reserve Sortiment
Hvad er 660 reserve?
MCW 660 -reserven er et udvalg af rødvin fremstillet af druer høstet i gennemsnit 660 meter over havets overflade.
Selvom ikke de højeste (de mange forhøjede vinmarker i Australien er omkring dobbelt så meget), er 660 reserve en smuk iteration af mellemstore høje højde, koldt klima New South Wales vin.
Der er 5 sorter at vælge imellem i dette interval: en Chardonnay og en Pinot Noir fra Tumbarumba, NSW, en Shiraz og en Cabernet Sauvignon fra Hilltops, NSW og en Syrah fra Canberra, Act.
Hvorfor kan vi lide det?
Vi prøvede Tumbarumba Chardonnay, Hilltops Cab Sauv og Syrah fra Canberra, og vi elskede dem alle.
Den blege chardonnay er flinty og ren, dog med en note af eginess, der hjælper med den cremede struktur. Anbefales med grillet laks og citron eller stegt kylling og foråret grøntsager.
Den hjertelige Cabernet Sauvignon er dynamisk og Herby, og dens silkeagtige cassis og chokoladehulle matcher den klassiske stil i denne rødvin -sort. Jeg elsker tanninerne i denne vin. Parret med svinekød og kalvekødkugler eller langsomt kogt oksekød og cremet polenta.
Hvad angår Syrah, er det en frodig vin, fuld af krydderier og silkeiness, toasty krydderier fra eg og livlige røde frugtsmag. McWilliams anbefaler et rack med lam og stege grøntsager eller grillet aubergine med tomater og sorte oliven til denne skønhed.
Vi elsker også mærkningen af denne rødvin -serie. Det forgyldte foret topografiske design passer godt til følelsen af denne rødvin og historien bag McWilliams familie.
Hvad er der ellers?
På samme tid som MCW 660 -reserven har McWilliams også frigivet MCW 480. Lidt billigere end 660 er disse vine alle fra et gennemsnit på 480 meter over havets overflade.
Da de er fra lavere ned -geografisk, siges disse vine at være lettere på ganen med frugt af frugter toner. Jeg gætter på en meget tilgængelig rødvin -serie.
Valgene her er en Pinot Grigio og en Sauvignon Blanc fra Tumbarumba, NSW og en Shiraz fra Hilltops, NSW.
Shop det:
McWilliams MCW 660 Reserve Range – $ 25,00
McWilliams MCW 480 -serie – $ 20,00
Disse intervaller er tilgængelige fra Dan Murphy’s, BWS eller kvalitetsuafhængige flaskebutikker.